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红楼梦第七回,薛宝钗向周瑞家的详细讲解冷香丸配方是何用意?

聚惠企业
2021/4/6 5:43:59
事无巨细描述的清清楚楚、明明白白,是有意为之吗?从后文看这配方宝玉黛玉都知道了,谁传凯的,会是周瑞家的吗?

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  • 九星灵嘟

    2021/4/9 5:13:14

    大家好,我是阳阳小厨的美食记,肉丸的制作没有一个固定的配比,都是根据食材有所调整,下面我来分享一个豆腐莲藕肉丸的制作,希望能对您有所帮助。【食材】丸子:猪肉500克,大葱白一段,莲藕半个,豆腐350克,淀粉10克,料酒2勺,生抽2勺,耗油2勺,盐1勺。冬瓜汤:冬瓜、丸子、毛豆。

    【制作步骤】

    1、瘦肉一块,切成片之后切成条,剁成肉泥。也可以直接买肉糜制作。最好用的是肥瘦3/7的肉,更香。

    2、大葱切碎,继续和肉放到一起,再用刀剁匀。

    3、莲藕用了半个的量,切成小碎粒,块不要太大,影响口感。多切几下,越碎越好。4、把肉泥藕末放到一个大的容器中,放入半块豆腐。

    5、加入2勺葱姜料酒,2勺子生抽,2勺子耗油。

    6、放入1勺盐,带好一次性的食物手套,把所有的食材都抓匀,豆腐用手捏碎就可以。7、加入约10克左右的生粉。目的是让肉丸更加的紧实,而且肉质口感更嫩。

    8、继续用手把所有食材都混匀。混合匀后,我们继续用筷子再朝1个方向搅打,让肉上劲,变得很浓稠的状态。

    9、取一部分肉,利用手的虎口位置,挤出丸子,用手搓圆就可以了。做好的丸子可以有多重烹饪方法,可以炸,蒸,煮,吃不完的还可以放入冰箱冷冻起来。

    这就是这个丸子的制作~感谢您的阅读,如果喜欢我的分享,可以关注,阳阳小厨的美食记。

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